Thüringer Küche - Rezept Thüringer Roulade

Rouladen mit saurer Sahne Soße

Die Rouladen passen ideal zu Thüringer Klößen, eine der beliebtesten Kombinationen in Thüringen sogar.

Unser Rouladen Rezept für die Zubereitung:

Die auf der Arbeitsfläche ausgelegten Rouladen mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen. Das Fleisch darf aber nicht zerreisen. Dann Salzen und Pfeffern, und mit Senf bestreichen. In die Mitte klein geschnittene Zwiebeln und Speckstreifen geben.

Dann die Rinder Rouladen zusammenrollen und mit Rouladen Nadeln oder Küchengarn fixieren. Es gibt mittlerweile hierfür auch spezielle Klammern. Wir bevorzugen die Nadeln. Vor dem Servieren kann man sie leicht aus den Rouladen herausziehen.

Die Rouladen nun schön braun anbraten. Hitze sollte nicht so scharf eingestellt sein, wichtiger ist eine rundum vorhandene schöne Bräune. Danach die Rouladen aus dem Bräter nehmen, und Gewürze und saure Sahne einfüllen. Das ganze reduzieren lassen, bis ein hellbrauner dicklicher Sud entstanden ist.

Die ideale Kombination mit Thüringer Klößen.

Zutaten (4-6 Personen): 8 große Rouladen aus Rindfleisch 300g Speck oder Schinkenspeck 3-4 Zwiebeln Salz, Senf, Pfeffer Pimentkörner (wenig) 1-2 Lorbeerblätter 0,5 L saure Sahne

Zubehör:
ein mittelgroßer Topf oder Bräter
alles andere sollte in jedem Haushalt zu finden sein