Sonneberg - und seine Thüringer Küche

Die Thüringer Küche war schon immer geprägt durch ihre Deftigkeit. Nouvelle cuisine sucht man vergebens. Die früher übliche schwere Arbeit in Land - und Forstwirtschaft, und auch im Bergbau verlangte nach kräftiger Kost um die Arbeitskraft zu erhalten.

Foto: Schinken und Wurstwaren in der Fleischerei Löffler, Oberlinder Straße in Sonneberg

Heutzutage sind es vor allem Wurst - und Fleischwaren, für die Thüringen einen guten Ruf geniesst. Im Gegensatz zu den Wurstwaren der grossen Industriefleischereien verwenden die heimischen Fleischereifachbetriebe noch Gewürze, die nicht nur Salz und Pfeffer heissen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, und den Unterschied schmeckt man auch.

Eine Besonderheit der Sonneberger Region ist die heimische Thüringer Rostbratwurst, welche sich so deutlich von anderen Bratwürsten in Thüringen unterscheidet, und so garnichts mit der sogenannten Roster gemein hat. Unsere Bratwurst ist saftiger - Kümmel und andere exotische Gewürze werden nicht verwendet.

Sie unterscheidet sich auch je nach herstellender Fleischerei untereinander noch geringfügig. Welche die Beste ist obliegt dem persönlichem Geschmack.

Eins sollte sie immer sein - absolut frisch wie auf dem Foto. Rostbratwürste die eine leicht weisslich graue Farbe haben sind entweder aufgetaut oder schon etwas betagt. Aber nicht nur die heimische Bratwurst kommt in Sonneberg auf den Grill, auch das Thüringer Rostbrätel wird gerne und gut gegrillt.

Im Trend - Rostbrätel mariniert mit Öl und Kräutern oder mit Tomaten Paprika Marinade. Das orginal Sonneberger Rostbrätel wird in Bier, Senf, Zwiebeln, Salz und Pfeffer eingelegt, bevor es auf den Holzkohlegrill oder in Gaststätten in die Pfanne kommt.

Für eine ganz andere Spezialität ist die Thüringer Küche aber noch viel mehr bekannt - die Thüringer Klöße. In vielen Familien ist das Sonntagsessen ohne die Klöße und verschiedene Braten mit viel Soße dazu undenkbar - es gehört seit Jahren wie ein Ritual zum heimischen Speiseplan.

In vielen Sonneberger Gaststätten stehen Thüringer Klöße vor allem an Sonn - und Feiertagen auf der Speisekarte. Das sollte man sich als Urlauber in Thüringen nicht entgehen lassen...