Saure Fleck - Flecke
Von Thüringer | 21.November 2009
Saure Fleck, oder auch saure Flecke, sind wohl mit Abstand eines der berüchtigsten Gerichte hiesiger Küche, über die man trefflich streiten kann. Selbst hier im Sonneberger Land isst nicht jeder die sauren Fleck.
Zubereitet werden sie aus Blut, Innereien, Zwiebeln und Gewürzen. Lunge und Pansen, nebst Leber und Nieren sind eben nicht jedermanns Geschmack. Zu hause gekocht werden sie eigentlich nie - man kauft sie fertig zubereitet in einer der Fleischereien, welche sie hierzulande noch anbieten. Alle paar Wochen gönne ich mir meine saure Fleck - zusammen mit einem Brötchen oder einer Semmel. Leider muss ich die alleine essen - meine Frau steht so garnicht darauf.
Das genaue Rezept der saure Fleck ist mir momentan nicht bekannt. Im Prinzip werden alle Innereien klein geschnitten und zusammen mit den Gewürzen, wie Lorbeerblatt und Piment, Salz, Pfeffer und Zwiebel gekocht. Dazu gibt man Blut - was auch die Farbe der sauren Fleck erklärt.
Beitrag aus: Thüringen Kulinarisch |
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27.Januar 2010 at 12:07
Hallo, wollte nach dem Rezept für die Saure Fleck nachfragen! Weiss das genaue Rezept jemand? Mfg
8.Februar 2010 at 20:23
Guten Tag, in Crock bei Eisfeld gibt es eine sehr gute Metzgerei, die saure Fleck in Dosen anbietet. Habe es dort schon per Post bestellt und auch bekommen. Man kann es weiter empfehlen.
8.Februar 2010 at 20:38
Hallo Ralf,
der Name der Metzgerei wäre nicht schlecht gewesen, und vielleicht sogar die Adresse - wenn du das eventuell weißt.