Rezept Schüsselsülze - Sülze hausgemacht thüringer Art
Von Thüringer | 1.Januar 2010
Sülze, in unserem Fall Schüsselsülze, kann man leicht zu Hause selber machen. Für unsere Schüsselsülze verwenden wir Eisbein und Spitzbein vom Schwein. Man kann statt der Eisbeine auch Schweinekopf zur Zubereitung der Sülze verwenden. Allerdings wird sie dann etwas fetter.
Zubereitung der Schüsselsülze
Die Eisbeine und Spitzbeine werden zusammen mit den Gewürzen weich gekocht. Das geht am schnellsten in einem Schnellkochtopf. Darin braucht es etwas eineinhalb Stunden. Wenn das Fleisch weich ist hebt man es aus dem Topf zum abkühlen. Die Brühe wird durch ein Sieb passiert.
Das Fleisch wird von den Knochen gelöst und kleingeschnitten - nicht gar zu klein schneiden! In eine geeignete Schüssel kommen gewürfelte Gewürzgurken. Man gibt ein klein wenig von der Gurkenbrühe aus dem Glas dazu, um leicht zu säuern. Dazu kommt dann das geschnittene Fleisch. Nun mit der Fleischbrühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Noch einmal gut durchrühren, damit sich die Gurkenwürfel verteilen können.
Die Schüsselsülze nun zum abkühlen ein paar Stunden kalt stellen. Dabei jeliert auch die Fleischbrühe. Mehr ist es nicht… guten Appetit!
Zutaten für Schüsselsülze:
2 Eisbeine
2-3 Spitzbeine
2-3 Zwiebeln
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner
Salz
Gewürzgurken
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1.Januar 2010 at 21:12
So eine Schüsselsülze gibt es bei uns auch, vor allem im Winter. Wir verfeinern die Sülze aber noch mit vorgekochten Möhren und Zwiebeln. So schmeckt uns die Schüsselsülze am besten.
Grüße aus NRW
4.Januar 2010 at 00:50
Gut. Ich werde Dein Rezept auch mal probieren. Bericht folgt.