Rezept “Falscher Entenbraten”
Von Thüringer | 21.Februar 2012
Ein Rezept für einen falschen Entenbraten - was ist das denn, wird sich mancher fragen. Nunja …
Das ist so - der ein oder andere wird es wissen, aus reinem Hühnchenfleisch, was günstig vom Preis her ist, bekommt man keine kräftige Soße. Aus Entenfleisch schon, aber 4 Entenkeulen (tiefgefroren)  kosten gut 10 Euro - 4 Hänchenschenkel bekommt man für weniger als die Hälfte zu kaufen. Wir tricksen nun einfach. Unser Braten wird aus 2 Entenkeulen und zwei Hähnchenschenkeln zubereitet. Das erhöht den Geschmack der Soße - und wir geben noch Entenfond und Gänsefond dazu. Preislich liegen wir immer noch unter den Kosten für 4 Entenkeulen.
Zubereitung unseres falschen Entenbraten
Die Entenkeulen und die Hähnchenschenkel werden schön in einer Bratpfanne angebraten. Dann geben wir die gewürfelten Zwiebel dazu. Aufgegossen wird mit dem fertigen Enten und Gänsefond. Wenn noch etwas Flüssigkeit fehlen sollte um das Fleisch zu bedecken gießt man mit kochendem Wasser auf.
Salz, Pfeffer und den Beifuß hineingeben und gut zwei Stunden köcheln lassen. Wenn die Entenkeulen weich sind (sie brauchen länger als das Hähnchenfleisch) alles auf eine Platte herausnehmen, und die Soße durch ein Sieb passieren. Die Soße nochmals abschmecken, gegebenenfalls noch etwas einreduzieren lassen. Das Fleisch wird vor dem Servieren im Backofen überbraten, damit es eine knusprige Haut bekommt. Dazu gibt es dann Thüringer Klöße - Lecker! Die Soße wird der Hammer, versprochen.
Zutaten “Falscher Entenbraten”
2 Hänchenschenkel
2 Entenkeulen
2 große Zwiebeln
400 ml Entenfond
400ml Gänsefond
Salz, Pfeffer und Beifuß
Beitrag aus: Thüringer Küche Rezepte |
Weiter zu:
« Faschingsumzug Sonneberg 2012 - Karnevalsumzug Bilder Fotos | Thüringen Blog Startseite | Gefüllte Paprika pikant »