Eisbein mit Sauerkraut
Von Thüringer | 23.November 2009
Unser Rezept für die Zubereitung von gepökeltem Eisbein, also Schweinshaxe, mit Sauerkraut.
Das Gericht läßt sich am einfachsten in einem Schnellkochtopf zubereiten. Das Sauerkraut, egal ob frisch, aus dem Glas oder der Dose gibt man in den Schnellkochtopf zusammen mit allen Gewürzen. Darauf legt man das Eisbein - wir kochen am liebsten Eisbein gepökelt. Das hat den Vorteil, das man hinterher eine schöne rosige Fleischfarbe hat. Ungepökeltes Eisbein wird beim kochen grau - das sieht weniger appetitlich aus, und schmeckt uns auch weniger gut.
Alles mit etwas 200 ml Wasser auffüllen und den Schnellkochtopf auf “Betriebstemperatur” bringen. Man läßt es nun für gut anderthalb Stunden kochen. Danach den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eisbeine kommen nun in den vorgeheizten Backofen zum warmhalten.
Das Sauerkraut wird eingekocht, oder man schöpft die überflüssige Flüssigkeit ab. Nun bindet man das Sauerkraut mit fein geriebenen Kartoffeln ab - je nach dem wie stark gebunden es man haben möchte. Es ginge auch mit Speisestärke - schmeckt so aber besser. Kurz vor dem Servieren mischen wir unter das Sauerkraut noch kleingehackten Dill. Fertig…
Zutaten für unser Rezept gepökeltes Eisbein mit Sauerkraut für 2 Personen:
2 gepökelte Eisbeine
ca 500g Sauerkraut
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln
Pfefferkörner, Senfkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz und frischer Dill
Die Zutaten für unser Rezept Eisbein mit Sauerkraut für 2 Personen kosten zusammen etwa 6 Euro - und das ist nicht viel für solch eine deftige Mahlzeit.
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21.April 2010 at 11:38
Wir sind große Fans der deutschen Küche. Mein Mann wird immer sehr entteuscht, wenn wir im Sommer in Deutschland sind und es in den Restaurants kein Eisbein mit Sauerkraut mehr gibt.