Thüringer Küche - Soljanka

Thüringer Rezepte - Soljanka

Soljanka - keine Restesuppe, sondern ein kräftiger Eintopf. Nicht das was man zwangsläufig unter Thüringer Küche einordnen würde - aber nach wie vor gerne in Thüringen gegessen und gekocht wird.

Soljanka Zubereitung:

Für die Zubereitung der Soljanka schneiden Sie zuerst das Kassler-Fleisch und die Wurst, am besten geeignet für die Soljanka sind Schinkenwurst, Kochsalami, Jagdwurst und Lyoner, in gefällige Streifen und Würfel - ganz nach Ihrem Belieben. Dann werden Fleisch und Wurst in einem entsprechend großem Topf oder Bräter schön braun angebraten.

Wenn alles schön Farbe und damit auch Brataromen angenommen hat geben Sie etwa ein Drittel der Menge des Fleisches und der Wurst an klein geschnittenen Zwiebeln, Gewürzgurken und rohem Paprika dazu. Beim Paprika ist es sinnvoll auf den grünen wegen der leichten Bitterkeit im Geschmack zu verzichten.

Das Ganze kurz mit anbraten lassen, dann füllen Sie das ganze mit Tomatenketschup und Fleischbrühe auf. Davon je nach Geschmack. Die Soljanka soll aber keine dünne Suppe, sondern ein kräftiger Eintopf werden.
Statt Paprika und Tomatenketschup können Sie natürlich auch vorgefertigtes Letscho verwenden - aber bitte ohne grünen Paprika. Die Gewürze noch hinzu - und der Rest geht von allein. Die Zutaten nun bis zur Garung des Fleisches, ca 1,5 Stunden köcheln lassen.

Nun schmecken sie die Soljanka nach Bedarf ab - vorsichtig sein mit dem Salzen, da Kassler und Wurst schon Salz mitbringen Nach Fertigstellung Soljanka Portionen im Suppenteller oder Suppentasse servieren. Obenauf einen Spritzer Saure Sahne, oder für die Kalorienbewussten einen Löffel natur belassener Jogurt. Dazu passen Weisbrot oder Brötchen als Beilage. Natürlich auch ein gutes Bier oder ein kräftiger Wein.

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Zutaten (6 Personen): 500 g Kassler (Kotelett oder Kamm) 600g Jagdwurst, oder andere feste Wurstsorten 3-4 große Zwiebeln 4 Paprika oder 1 Glas Letscho 1 Liter Fleischbrühe, 1 Glas Gewürzgurken Salz, Pfeffer, Pimentkörner (wenig) 1-2 Lorbeerblätter 0,5 L saure Sahne oder Jogurt

Zubehör:
ein mittelgroßer Topf oder Bräter
alles andere sollte in jedem Haushalt zu finden sein

Die Zutaten für unser Soljanka Rezept kosten inklusive einer Flasche Qualitätswein zusammen etwa 20 Euro - also nur knapp etwas mehr als 3 Euro pro Person!